TORTA DE ZANAHORIAS

Fácil y rico... otro regalito que cualquiera puede dar

- 1 tza de zanahorias ralladas
- 2 1/2 tzas de harina
- 1/2 tza de aceite
- 2 cdtas de bicarbonato de soda
- 1 tza de azúcar
- 3 huevos
- 1 tza de leche (mitad agua, mitad leche evaporada)
- ralladura de naranja
Opcional:
- Pasas, higos picados, etc.
- Castañas, pecanas, etc.
- kiwicha o quinua popeada.
DECORACIÓN:
- Manjar blanco
- Coco rallado

. Cernir la harina con el bicarbonato.
. Licuar bien el aceite, huevos, azúcar y leche. Pasar a otro recipiente.
. Agregar a lo licuado de a pocos la harina (de preferencia cirniendo para que no se formen grumos). Mezclar en forma envolvente poco a poco.
. Agregar la zanahoria y cáscara de naranja ralladas.
. Agregar las pasas, higos, castañas, pecanas, kiwicha, etc, previamente enharinados.
. Enmantequillar y enharinar el molde de la torta, esparcir un poco de kiwicha en el fondo del molde y agregar la masa, esparcir un poco de kiwicha también encima de la masa.
. Llevar al horno hasta cocinar (1 hora aproximadamente)
. Retirar del molde y decorar con manjar blanco y esparcirle coco rallado.

CARAPULCRA

La preparé en el último día del padre, es una receta de mi mami y salió muy rica... la receta:

- 1 tza de papa seca
- trozos regulares de pollo
- trozos regulares de chancho
- maní tostado semi-molido
- ajo molido
- cebolla licuada
- ají colorado molido
- pimienta molida y llana
- comino y sal
- canela en raja
- chocolatillo (sublime) o azúcar [opcional]
- glutamato monosódico (ajinomoto) [opcional]

. Una noche antes remojar la papa seca, luego quitar el agua de remojo, agregar otra agua (limpia) y hacer hervir hasta cocer la papa (aproximadamente 1 hora para suavizarla).
. Preparar un aderezo en aceite con el ajo molido, cebolla, ají colorado, pimienta molida, sal, glutamato y comino, separar en 2 porciones (una mayor q la otra).
. Embadurnar los trozos de carne de chancho y pollo con la porción mayor del aderezo, dejarlo un momento marinando y luego dorarlas en aceite y su aderezo.
. Usar la porción menor del aderezo en una olla con aceite. Cocer un poco y agregar las carnes doradas y la papa seca cocida, mezclar, agregar pimienta llana y canela, agregar agua (cubriendo un poco las presas) y dar un hervor.
. Agregar el maní y dejar hervir por un aproximado de media hora sin remover mucho.
. Opcional: agregar un trocito de chocolatillo o un poco de azúcar al final y mezclar.
. Servir con arroz graneado.